Macam - Macam Restauran Menurut Ahli

Menurut Mertayasa (2012:3-5) pada hotel besar terdapat lebih dari satu restaurant, bahkan bisa mencapai 5-10 buah. Tetapi kalau kita kelompokakan akan dapat dibagi menjadi 2 yaitu:

1. Restaurant formal

Restaurant formal/dinning room adalah sebuah restaurant yang berpenampilan mewah, dengan pelayanan khusus dan harga mekanan yang mahal. Di samping itu menu yang dihidangkannya akan dipilih, tamu yang datang kesana adalah orang-orang yang mengenakan pakaian lengkap (full dress).

Ciri-ciri dinning room restaurant :

1. Penampilan restaurant kelihatan mewah

2. Terdapat alat-alat yang berkualitas baik dan indah

3. Service yang digunakan adalah french service dan rusian service

4. Menu yang disajikan adalah menu pilihan

5. Kemampuan waiter harus baik

6. Tamu pilihan dan pakaian lengkap

7. Waktu buka lebih banyak untuk dinner

8. Entertainment/musik yang sendu dan apik

2. Restaurant sederhana/unformal

Adalah restaurant yang penampilannya sederhana dan mengutamakan pelayanan yang cepat (quick service). Restaurant ini sangat banyak terdapat di dalam hotel dan luar hotel.

Restaurant dapat dibagi menjadi :

a. Coffe Shop/Brasserie

Adalah suatu restaurant yang pada umunya terdapat dalam hotel dengan menghidangkan makanan International dan menggunakan pelayanan cepat. Restaurant ini akan dibuka 24 jam. Sekecil-kecilnya

hotel, harus memiliki coffe shop/restaurant yang beroperasi 24 jam untuk melayani tamu.

b. Cafetaria atau cafe

Adalah sebuah restaurant kecil yang menghidangkan makanan ringanseperti cake (kue-kue), kopi, teh, dan makanan terbatas.

c. Canteen

Adalah sebuah restaurant kecil dan tidak formal yang terdapat disekolah, kantor, yang dipergunakan untuk makan dan istirahat oleh karyawan dan mahasiswa. Makanan yang dijual sangat terbatas dan

pelayanannya sangat cepat.

d. Night Club/Supper Club

Adalah sebuah restaurant yang dibuka dimalam hari, yaitu diatas jam 23.00 dengan menggunakan pelayanan yang mewah da dekorasi yang megah. Makanan yang dihidangkan terbatas dan dilengkapi dengan bermacam-macam minuman campuran serta terdapat tempat melantai/menari.

e. Speciality restaurant

Adalah restaurant khusus yang dapat dilihat dari makanannya yang dihidangkan, dekorasi yang digunakan:

Contoh:

- Chinese Restaurant

- Seafood Restaurant

- Fizaria Restaurant